Sorvete fit banana e cacau

Receita sem açúcar, sem lactose e sem glúten:

- 2 bananas nanicas maduras, cortadas em rodela e congeladas (mínimo de 3 horas no freezer)

- 1 colher de gel de chia (1 colher de chia deixada de molho em água mineral ou filtrada por 15 minutos)

- 1 colher de óleo de coco ou manteiga de amendoim

- 1 colher de cacau em pó ou chocolate meio amargo em pedaço

Bater tudo no processador ou liquidificador

Se quiser, adicione uma colher de mel

Bom apetite!

Maionese de Chia

A Chia é rica em  propriedades, tem omega 3, antioxidantes, entre outros.

E nós podemos nos beneficiar diariamente com essa receita de molho para salada ou maionese, fácil e rápido de fazer:

- 1/2 xic. de chia, deixada de molho com água mineral ou filtrada por 15 minutos (gel de chia)
- bater no liquidificador com 1/2 xic. cebolas (pode ser escaldada para ficar mais suave)
- 1 dente de alho (pode ser em conserva para ser menos picante)
- suco de 1 limão e pode colocar algumas raspas da casca
- sal a gosto (de preferência para o do himalaia)

Use para molho de saladas ou mesmo para passar no pão. 

Creme nutritivo para a pele usando KEFIR

Todo dia que preparo meu queijinho de Kefir cuido da minha pele: pego um pouco, coloco mel e então passo na pele do rosto, em volta dos olhos, no pescoço, nas mãos....deixo até secar, depois lavo com água fria ou morna e pronto, pele renovada e nutrida! Na verdade, misturo o queijinho de Kefir com mel e banana, saboreio tudo e o que sobra na tigela faço esse tratamento!

Receita "danoninho" nutritivo com Kefir

Existem algumas receitas que levam leite condensado, creme de leite e suco em pó artificial, mas escolhi publicar uma mais natural, para crianças, com menos aditivos, segue:

1 copo de queijinho de Kefir ( vc deixa o kefir por 24 horas, com leite integral, mais durinho, e descansa no coador de café para separar o soro) e duas ou três colheres de sopa da geleia de sua preferência. Bate bem para ficar bem aerado, prova se esta doce o suficiente para seu filho e pode colocar em potinho ou taça para eles saborearem. 
Pode acrescentar frutas, como banana picada, que fica delicioso, e acrescentar mel se quiser um pouco mais doce. è um lanche delicioso e nutritivo (tem cálcio além de outras vitaminas). Com um litro de leite integral vc consegue fazer vários potinhos bem deliciosos e saudáveis.

Grãos de Kefir para doação

Exite uma comunidade no Facebook especial para doação, quem quiser saber:

Kefir e Cáspio: SP São Paulo-trocamos por 1 litro de leite

Tenho para doar, na região de Moema, basta me escrever ou enviar mensagem, de pessoa para pessoa.

Origem do Kefir

Existem muitas lendas envolvendo a origem do Kefir, a maioria delas esta relacionada a região do Cáucaso, e menciona que as pessoas que se alimentavam do Kefir regularmente viviam muito mais e bem (chegavam até a ter mais de cem anos). Vale ler também o que esta na Wickipedia. Segue uma versão mais embasada:

O kefir é um leite fermentado produzido a partir dos grãos de kefir, também conhecidos como quefir, tibicos, cogumelos tibetanos, plantas de iogurte, cogumelos do iogurte, kephir, kiaphur, kefer, knapon, kepiand e kippi. O termo deriva do turco keif que significa "bem-estar" ou "bem-viver" (KEMP, 1984).

 

De origem antiga e aparentemente misteriosa, o kefir era conhecido na antiguidade como a “bebida do profeta”, e o fermento usado para prepará-lo como “Grãos do profeta Maomé”. O kefir teve sua origem nas montanhas do Cáucaso. Acredita-se que os caucasianos descobriram que o leite fresco carregado em bolsas de couro poderia ocasionalmente fermentar, resultando em uma bebida efervescente (IRIGOYEN et al., 2005).

 

Mas, segundo a tradição, os caucasianos dizem ter recebido os grãos do profeta Maomé, que por sua vez os recebeu de Alá, e assim transmitem de geração em geração, o que explica ter recebido também o nome de “milho do profeta”, em alusão a Maomé. Em adição, o livro bíblico de Êxodo descreve um produto com características semelhante ao kefir, denominado de maná, o mesmo é descrito como um alimento produzido milagrosamente, sendo fornecido por Deus ao povo Israelita, liderado por Moisés, durante sua estada no deserto rumo à terra prometida. Ainda segundo a Bíblia, após a evaporação, aparecia uma coisa miúda, flocosa, de cor branca, descrito como uma semente de coentro, que lembrava pequenas pérolas (SANTOS, F. L et al., 2013).

 

Nas últimas décadas, o kefir tornou-se popular em vários países da Europa Central e de lá para outros continentes. Em algumas partes do mundo, este produto ainda hoje é um produto desconhecido. Mas, na Russia, Canadá, Alemanha, Suécia, Romênia, etc. este produto é produzido comercialmente e consumido em quantidades apreciáveis. Adicionalmente, nos mesmos países onde a bebida é  produzida comercialmente, o mesmo é feito em escala artesanal para consumo próprio (SANTOS et al., 2012).

 

É nesta escala que o kefir ainda é hoje conhecido no Brasil, mesmo com outros nomes. Muitas pessoas que fazem uso do kefir não o conhecem como tal. E outros até o consideram como um tipo de iogurte ou coalhada. Mesmo assim, este leite fermentado vem conquistando adeptos em várias regiões do país nos últimos anos, devido a suas características sensoriais e suas propriedades funcionais (WESCHENFELDER et al., 2009).

 Referências

KEMP, N. Kefir, the champagne of cultured dairy products.Cultured Dairy Prod.J., p.29-30, 1984.

IRIGOYEN, A. et al. Microbiology, physiocochemical and sensory characteristics of kefir during storage.Food Chemistry, London, v. 90, n. 21, p. 613-620, 2005.

SANTOS, F. L. (Org.) . Kefir: produção artesanal e desenvolvimento de produtos. 1. ed. Cruz das Almas: Editora da Universidade Federal do Recôncavo da Bahia (EDUFRB), 2013. v. 1000. 64p.

SANTOS, F. L. ; SILVA, E. O ; BARBOSA, A. O ; SILVA, J. O . Kefir: uma nova fonte alimentar funcional?. Diálogos & Ciência (Online), v. 10, p. 1-14, 2012

WESCHENFELDER, S. Caracterização de kefir tradicional quanto á composição físico-química, sensorialidade e atividade anti-Escherichia coli. Porto Alegre-RS:UFRS, (2009). 72p. Dissertação (Mestrado em Ciências e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 2009.

http://www2.ufrb.edu.br/kefirdoreconcavo/2-uncategorised/2-sobre-kefir

Kefir de água, como cuidar

O Kefir de água é mais simples:  coloque o seu grão recebido (fresco ou seco) em uma mistura de água com açúcar mascavo, de preferencia orgânico,  use uma proporção inicial de *1 colher de sobremesa de açúcar e *300 ou *500 ml de água mineral ou filtrada (vidro de boca larga de 500 ml).

Tampe com um guardanapo de papel ou algodão e amarre as bordas bem firme, com elástico ou fita e aguarde 24 horas, após isso, coe, guarde os grãos novamente no vidro, e jogue fora essa água. 

Complete com nova água açucarada,  deixe mais 24 horas nessa água, quando então poderá repetir o processo e consumir a água resultante .

A quantidade de açúcar depende da quantidade de grãos que você ganhar, não é uma regra fixa é uma sugestão de quantidade e açúcar.

Sugestão:

1 colher de sobremesa de açúcar mascavo

1 colher de sopa de grãos de kefir de água

500 ml de água

O açúcar é o alimento do Kefir, então não ha como deixar sem, senão ele morre.

Vc pode consumir essa água direto, ou misturar com algum suco, para facilitar o consumo. O gosto é cheiro é semelhante aquelas cervejas caseiras de antigamente. Se vc deixar muito tempo para consumir, ele vai ficar ácido, mas não fará nenhum mal, sempre ajuda o nosso corpo a ficar mais saudável.

Kefir de leite - como cuidar

Kefir é uma dádiva dos Deuses, saiba como cuidar dos grãos que ganhou:

KEFIR  DE LEITE FRESCO ainda no leite, é só colocar no leite e aguardar 12 horas coar os grãos em peneira de inox ou plástico e desprezar esse primeiro leite, coloque novamente no leite, e deixe fermentando por 12, 24 ou 48 horas a seu gosto (quanto mais tempo fica, mais ácido) e coe, devolva os grãos para o vidro que vc reservou para eles crescerem (um de palmito 500 gr é bom), complete com leite morno, tampe com papel toalha e feche com elástico ou fita bem apertada, para não ser contaminado com nada. Coloque em lugar seco e de escuro, pode ser dentro do armário, para ele continuar a crescer. 

Esse material que saiu da peneira, pode ser consumido como coalhada ou iogurte, pode anexar frutas, chia, mel, por exemplo, e consumir. Ou vc pode colocar em um filtro de café de pano, colocar em um recipiente alto e aguardar 12 horas para decantar o soro e o queijo, que ficará no coador. O soro, vc pode beber, pois é proteína do leite, e o queijo vc consome in natura, ou coloca ervas finas e azeite e fica uma saudável opção para lanche. O kefior de leite se alimenta dos açúcares naturais presentes no leite (lactose e outros). Assim, esses produtos derivados do Kefir são SEM LACTOSE, perfeitos para quem tem intolerância a esse açúcar.

Se tiver dúvidas, pode postar aqui para todos se beneficiarem das respostas.